الماء من اهم العناصر لحياة الانسان على الاطلاق وهو يكون ثلثي وزن الجسم وبدونه لا تستمر الحياة طويلاً حيث ان الانسان يمكنه ان يعيش اسابيع طويلة بدون الغذاء و لا يقدر العيش لايام قليلة بدون الماء ، فقدان الجسم للماء يؤدي الى الهلاك اسرع من الجوع .
والماء في جسم الانسان يوجد على شكلين احدهما خارج الانسجة ويمثل الجزء الاكبر ، والآخر داخل الانسجة ، والماء خارج الانسجة يمثل السوائل الموجودة بالدم واللمف وسائل النخاع الشوكي والافرازات الاخرى مثل الافرازات المعدية ، والصفراء والبنكرياس وغيرها اما الماء داخل الانسجة فيمثل السوائل المحيطة بالخلايا في المساقات البينية والسوائل المكونة للبروتوبلازم داخل الخلايا نفسها .